Подовые печи

Под подовой печью подразумевается тепловое оборудование, у которого присутсвует металлическая или керамическая плита, на которой и происходит весь процесс приготовления. Для обеспечения нужной температуры и равномерного прогревания в верхней и нижней части печи установлены нагревательные элементы (ТЭНы). Выпечка, приготовленная в таких печах, отличается высоким качеством и преимущественно используется на крупных предприятиях. Существуют 1,2,3,4-ярусные печи, чем больше ярусов, тем больше производство. Для небольшой пекарни или кондитерской подойдет печь с 1 или 2 ярусами.